2026年全國糧食和物資儲備科技活動周6月1日在武漢啟幕，同步舉辦主題展，系統(tǒng)展示中國在全谷物科技攻關、標準體系建設及產業(yè)創(chuàng)新中的成果。

　　中國國家糧食和物資儲備局科學研究院院長譚本剛認為，隨著《國家全谷物行動計劃(2024—2035年)》落地實施，在政策引領、標準完善、科技突破、市場培育多方合力下，全谷物食品在中國正逐步從“小眾選擇”邁向“大眾日?！?，市場消費習慣正在發(fā)生積極轉變。

　　記者在主題展現場看到，黑青稞苦蕎掛面、全麥饅頭、糙米餅干等全谷物食品琳瑯滿目，部分企業(yè)現場演示全谷物食品制作過程，讓觀眾直觀感受全谷物食品從“難煮難吃”到“便捷適口”的轉變。

6月1日，2026年全國糧食和物資儲備科技活動周在武漢啟幕，觀眾現場品嘗全谷物食品?！≈行律缬浾?張芹 攝

　　“全谷物是一個重要的健康膳食理念，它保留了種皮、胚乳和胚等完整結構，營養(yǎng)與活性物質豐富。”譚本剛指出，全谷物食品營養(yǎng)全面、功能多元，是傳統(tǒng)“五谷為養(yǎng)、治未病”養(yǎng)生智慧與現代營養(yǎng)理念的有機結合，契合民眾健康膳食新期待。

　　譚本剛認為，精制加工導致糧食出品率下降和營養(yǎng)流失，全谷物可最大限度提高可食用利用率，相當于開發(fā)“無形糧田”，對保障糧食安全具有戰(zhàn)略意義。

　　數據顯示，中國居民全谷物消費占比不足1%，遠低于發(fā)達國家的20%—35%。在中國科學院院士張啟發(fā)看來，發(fā)展全谷物是糧食安全與健康中國兩大戰(zhàn)略的交匯點，是節(jié)糧減損、提升糧食利用率的關鍵路徑，有助于守護國民健康。

　　譚本剛介紹，目前，中國在全谷物食品同煮同熟、口感改善、保質期延長等關鍵技術上取得突破，龍頭糧油企業(yè)紛紛推出全谷物低GI(低GI，即低升糖指數)面粉、雜糧掛面等創(chuàng)新產品。同時，全谷物標準體系的構建為產業(yè)高質量發(fā)展指明方向。

　　譚本剛表示，下一步，還將繼續(xù)強化公益科普宣傳，普及全谷物健康知識，同時補齊全谷物產品細分品類標準，優(yōu)化口感風味，研發(fā)即食便捷產品，讓科學膳食理念更加深入人心。