芹菜

　　鈣含量比牛奶還高

　　有助于緩解便秘、增強(qiáng)免疫力

　　輔助控制體重、調(diào)節(jié)血壓

　　但芹菜營養(yǎng)豐富的部分

　　芹菜葉卻被你扔掉了？

　　快來一起看看吧～

　　常吃芹菜

　　你的身體會感謝你

　　鈣含量比牛奶還高

　　每100克芹菜含有154毫克鈣，比100克牛奶的鈣含量還高。

　　營養(yǎng)小貼士：

　　雖然牛奶鈣含量不如芹菜，但牛奶里的鈣吸收率高，是首選補(bǔ)鈣食物。不過蔬菜作為平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同時還能補(bǔ)鈣，就可以讓補(bǔ)鈣途徑實現(xiàn)多樣化。

　　輔助調(diào)節(jié)血壓

　　芹菜中富含鉀元素和芹菜素，它們都有利于控制血壓。

　　注意：

　　芹菜可以作為高血壓人群飲食調(diào)理的一部分，但不能替代藥物。

　　緩解便秘

　　芹菜中富含膳食纖維，有助于改善腸道環(huán)境，促進(jìn)腸道蠕動、緩解便秘。

　　抗氧化、增強(qiáng)免疫力

　　芹菜中含有芹菜素、木犀草素等多種黃酮類抗氧化物質(zhì)，有助于清除人體自由基，減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)。

　　芹菜中富含多種維生素和礦物質(zhì)，比如胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、鉀等，有助于增強(qiáng)人體免疫力。

　　輔助控制體重

　　每100克芹菜熱量約為14～16千卡，且富含膳食纖維，能增加飽腹感，有助于控制體重。

　　新年推薦你這樣吃芹菜

　　涼拌芹菜海帶：幫助調(diào)節(jié)血脂

　　好處：

　　海帶：含有豐富的碘，有助于軟化血管、降血脂、促進(jìn)代謝。

　　芹菜：降壓、降血脂。

　　二者搭配，能使功效發(fā)揮更好，適合春節(jié)期間食用，既能幫助解膩，又能幫助調(diào)節(jié)血脂。

　　制作方法：

　　1.海帶、木耳切絲，焯熟后備用；

　　2.芹菜切段，焯3分鐘后撈出；

　　3.大碗中放入芹菜段、海帶絲、木耳絲，加入適量鹽、白糖、生抽、香油調(diào)味，還可以根據(jù)個人口味，加入適量蒜末、紅辣椒；

　　4.攪拌均勻即可食用。

　　芹菜粥：補(bǔ)充膳食纖維

　　好處：

　　芹菜膳食纖維豐富，切碎后放入粥里，更好消化，還能增加飽腹感，從而減少主食攝入量，有助于保持體重，輔助控制血壓、血糖、血脂。

　　制作方法：

　　1.芹菜洗凈剁碎，肉餡兒炒香備用；

　　2.鍋中放入大米，適量清水，熬制成大米粥；

　　3.放入炒好的肉餡兒、芹菜碎，出鍋前加適量鹽調(diào)味。

　　芹菜素丸子：呵護(hù)視力與皮膚

　　好處：

　　水果芹菜：含有葉黃素、β-胡蘿卜素，幫助保護(hù)視力，預(yù)防眼疾產(chǎn)生，還有助于提高免疫力，呵護(hù)皮膚健康。

　　胡蘿卜：滋肝明目，含有β-胡蘿卜素，與水果芹菜中含有的葉黃素搭配起來，能更好保護(hù)視力。

　　制作方法：

　　1.水果芹菜、胡蘿卜、黃瓜切小粒，焯水后撈出，瀝干水分；

　　2.將焯好的蔬菜中加入適量鹽、胡椒粉、蒸魚豉油調(diào)味，攪拌均勻；

　　3.繼續(xù)加入干淀粉，攪拌均勻，搓成團(tuán)后上火蒸8分鐘；

　　4.碗中放入蒜末、蔥末、紅辣椒碎，淋少許熱油激發(fā)香味，加適量蒸魚豉油、熱水，攪拌均勻調(diào)制碗汁搭配食用。

　　芹菜中營養(yǎng)豐富的部分

　　可能被你扔掉了

　　芹菜葉往往是每次擇菜時被丟掉的部分，因為它的風(fēng)味過于突出，而且莖和葉炒熟需要的時間相差較大。可芹菜葉不但能吃，部分營養(yǎng)素含量甚至比芹菜莖還要高。

　　營養(yǎng)對比：

　　芹菜葉中的維生素E、維生素B2、維生素C含量都是芹菜莖的2倍多，而胡蘿卜素含量更是芹菜莖的8倍多。

　　即使是與各類蔬菜相比，芹菜葉的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鎂、硒、不溶性膳食纖維含量也都名列前茅，鋅、鉀含量也不差，不過從部分礦物質(zhì)含量上來說，芹菜莖更有優(yōu)勢。

　　推薦吃法：用來做餡兒

　　芹菜餡兒的水餃、包子、餛飩，味道都是不錯的，圈友們可以試一試～

　　芹菜雖好

　　食用時需注意

　　低血壓患者、腸胃虛寒者不宜大量食用芹菜。

　　過敏體質(zhì)人群食用芹菜需謹(jǐn)慎。

　　芹菜營養(yǎng)小貼士

　　1.常吃芹菜，你的身體會感謝你：

　　鈣含量比牛奶還高、輔助調(diào)節(jié)血壓、緩解便秘、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、輔助控制體重。

　　2.新年推薦你這樣吃芹菜：

　　涼拌芹菜海帶：幫助調(diào)節(jié)血脂；

　　芹菜粥：補(bǔ)充膳食纖維；

　　芹菜素丸子：呵護(hù)視力與皮膚。

　　3.芹菜葉不但能吃，部分營養(yǎng)素含量甚至比芹菜莖還要高。